李峰
临汾市人民医院
副主任医师
酒酿鸡蛋 材料：酒酿3大匙,鸡蛋蛋1个,清水适量,红糖适量,生姜末1茶匙. 做法 1,在滚水中加入红糖,生姜,然后打进鸡蛋,跟着即可熄火. 2,将蛋与汤盛入碗中,放入酒酿即可食用. 贴士 鸡蛋不要煮得太老,酒酿是不用煮的. 功能 月经来之前,早晚各一碗,滋阴养颜又丰胸,一举数得. 酒酿花蛋 材料：鸽蛋12只,白糖175克,酒酿50克,玫瑰花5瓣,糖桂花适量,清水1000克,青梅半颗. 做法 1,炒锅置中火上,加水烧沸后端离火,取小碗1个,将鸽蛋磕在碗中,下入锅,其余按此法将鸽蛋逐个磕入下锅,然后将锅移中火上,稍带一会,用手勺轻轻推动,水沸后离火,氽至鸽蛋外层呈玉白色时,撇去浮沫. 2,另取锅置水上加水,白糖烧沸,撇去泡沫.放入酒酿搅散,出锅盛入荷叶碗内,再捞入鸽蛋,撒上糖,桂花,青梅及玫瑰花瓣即可. 特点 汤清色雅,醇香扑鼻,鸽蛋甜嫩,营养丰富. 选购酒酿 ●超市有酒酿卖酒酿在超市买得到,用一小瓶玻璃罐装着的. ●酒酿有新旧酒酿有新有旧,选购的时候,可以看玻璃罐中的米,米的中央有一个洞,洞大的比较老,洞小的是新发酵的. 此外,老酒酿的米也比较膨涨,所以也使得米粒间的空隙比较紧.相反的,“年轻”酒酿的米看起来就不是发得很大,米粒间的空隙也比较松.选择时,最好用老一点的酒酿,因为老酒酿的味道较浓,较香.第一次吃酒酿的人可能会不习惯那种味道,可以先买新一点的酒酿试试. 酒酿营养 酒酿甘辛温,含糖,有机酸,维生素B1,B2等,可益气,生津,活血,散结,消肿.不仅利于孕妇利水消肿,也适合哺乳期妇女通利乳汁. 提示 酒酿不仅可以煮蛋,也可以用来煮鸡,鸭,鱼,猪肉等,丰乳的效果是一样的,不必拘泥于只是鸡蛋.
