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清炖肘子
原材料 猪肘子1只、竹片数节。
调味品 香葱、姜片各少量,白砂糖、生抽各适当。
作法
1. 将肘子刮整洁,用刀平行线割开(见骨骼),下开水锅内煮约2分鐘捞起来;香葱系结。
2. 取砂锅一个,内放竹片铺底,肘子皮往下放到竹片上,添加葱结、姜片、生抽、白砂糖及水(水与肉面平),用走红烧开,撇掉白沫子,盖紧盖子,改成小火焖约1钟头。
3. 将肘子翻盘(皮往上),肘子软烂时,取下竹片就可以。
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